笋壳鱼学名褐塘鳢或尖塘鳢，
为暖水性经济鱼类，
主产于柬埔寨、泰国、越南等国，
在广东及华南俗称笋壳鱼。

最大体长 60cm，
重达5--6kg。
尾重0.3kg达到商品规格。
泰国笋壳鱼属虾虎鱼亚目，
肉食、底栖、喜穴居性鱼类，
畏光、常藏于石头缝隙、洞穴中，
体表的颜色会随着周围水质和环境而变化，
在自然条件下主要食物是小鱼、小虾，
养殖水温范围在15--33℃，
适合水温25--30℃，
适合pH值7.0—8.5之间，
适宜在池塘、水库、山塘网箱及温室养殖。

笋壳鱼肉质细嫩、刺少，
味道鲜美，
胜过海水青斑鱼。
价格不会低于100—120元/kg，
养殖成本相对很低。

1鱼苗规格的选择笋壳鱼体表鳞片比较特殊，
是梳齿状的，
反向摩檫很容易伤害皮肤诱发感染。
苗种规格过大，
鳞片发育比较成熟，
在运输途中极易相互擦伤而感染引起死亡，
甚至全军覆没。
因此，
养殖笋壳鱼成功的关键首先在于选择小规格的鱼苗，
—般不超过2cm。
苗种运回后，
立即用盆、桶等暂养2天。

具体做法是：
(1)20mg/L高锰酸钾浸洗1h；
(2)然后用10%聚维酮碘20mg/L加0.6%食盐溶液浸洗暂养40--48；
(3)若是高温季节同时使用20mg/L高锰酸钾对养殖池全池泼洒消毒，2天后放苗；
(4)每亩放苗在2000--3000尾之间。

另外，必须设置鱼巢。
用直径12cm无毒PVC管截成60cm左右，
固定成“井”字状，
安置在塘底。
每亩30--40个“井”字。

2饵料的投喂笋壳鱼的特点是前期生长速度较慢，
从2cm长到10cm需要60--70天时间。
这段时间必须投喂活饵料。
比较好的活饵料诸如野杂鱼的仔鱼花、淡水虾苗(南美白对虾淡化苗也可)。
因为小鱼虾的生长速度快过笋壳鱼苗，
因此分批投喂适宜规格的鱼虾苗对养殖成功极为有利。

我们的做法是：
(1)当地鰟鮍鱼成鱼(5—10cm)放养繁殖，
约20天后放入笋壳鱼苗。
此时，仔鱼孵化出来适宜被笋壳鱼捕食；
(2)放笋壳鱼10天后投放一批虾苗，2—4万/亩。
(3)以后，每隔7—10天投放1次虾苗，直到笋壳鱼苗大部分长到10cm左右；
(4)10cm大的笋壳鱼苗可以摄食配合饵料或“死饵料”。

具体做法是：
当大部分笋壳鱼苗长到10cm时，
在驯食前的10天投喂最后一批虾苗。
之后，在池塘里设置食台，
食台用40—60cm的塑料框做成，
下面悬挂重物，
上面用泡沫或浮球支撑，
使食台离池底20—30cm，
每亩6—8个。
然后，逐步投放少量的待投饵料(小杂鱼、配合饲料)，
准备投喂配合饲料前期用些小杂鱼剁碎掺和在饲料里，
引诱笋壳鱼来摄食，
以后逐步减少小杂鱼，直到没有。
投喂时间为下午5：00后，
因为笋壳鱼白天不摄食。
驯食要有耐性，
一般经过10--15天即可驯食成功。
个别鱼苗会很长时间不吃料，
饿久了，
加上诱食成分的作用就可驯食成功。

3疾病防治笋壳鱼极少发病，
最主要的病害是皮肤擦伤和体表寄生虫，
最严重的是锚头蚤。
如发现锚头蚤可用1.5—2.0mg/L敌百虫溶液全池泼洒，
间隔7天再用1次，
连续3～4次，
并且在养殖的前期、中期和后期各用一个疗程。
收获前30天停止用药以免产生药物残留问题。

4习性介绍笋壳鱼没有鱼鳔，
进化成呼吸器，
相当于前期的肺，
而且皮下血管丰富能进行气体交换。
因此，笋壳鱼在保持皮肤湿润的室温下可存活很长时间。
只要保持皮肤湿润，
远距离运输3—7天成活率可达100%。

5鱼种越冬笋壳鱼属暖水性鱼类，
冬季水温必须保持在10℃以上。
通过建日光温室，
人工辅助加温不难达到这个条件。
并且，笋壳鱼可以高密度暂养越冬，
注意预防水霉病和皮肤感染。