因外型酷似竹筍而取名的筍殼魚，
台灣於1975年自高棉引進。
其肉質鮮美，
號稱〝味道鮮石斑、肉質賽黃魚〞，
因產量較少，
在台灣屬冷門魚種，
近年業者突破育苗瓶頸，
養殖技術精進，
也有業者以室內循環水高密度養殖，
從苗種繁殖到成魚養殖一條龍經營。

　

■文 、攝影/本社鄭石勤

右圖：筍殼魚每台斤池邊交易價400元以上

　

體型最大的彈塗魚


　　筍殼魚正式名稱為斑駁尖塘鱧，
英文學名Oxyeleotris marmorata（Bleeker），
英文的俗名是稱為Marble goby、Sand goby，
大陸稱雲斑尖塘鱧、筍殼魚。
屬塘鱧科Eleotridae，蝦虎亞目Gobioidei，
與彈塗魚相同，
可以說是體型最大的彈塗魚。
主要分布在泰國、馬來西亞、菲律賓、印尼等東南亞地區，
台灣於1975年自高棉引進，
因是熱帶魚種，
野生的筍殼魚主要分布在嘉義以南，
其中又以烏山頭水庫一帶最為知名。
因該水庫之天然條件優厚，
於每年4月左右均可見筍殼魚卵附著於岸邊之石頭或可附著之物體上，
約2公分以上的幼苗則於岸邊石頭縫隙處棲息。


　　筍殼魚為肉食性及夜行性魚類，
喜歡棲息底部及隱蔽物的地方，
在湖泊、河川等天然環境，
多半棲於堤岸有水草或泥洞穴、岩礁等地帶，
在黃昏微光下攻擊和尋捕獲物，
故具有發達之眼睛，
其視幹細胞在數量上，
比其他雜食性魚類顯佔優勢，
主食小魚及小型甲殼類。
在自然界可以成長至2kg以上，
超過5kg之大魚也偶有所見，
壽命約7～8年。
對低氧環境適應力非常強，
可離水一天不死，
能在pH為5的酸性水中和1%鹽度的鹹淡水中生長。
適應水溫9～38℃，
9℃以下容易死亡，
生長溫度18～32℃，
最適溫25℃到30℃。


筍殼魚兩年性成熟，
產黏性卵，
一年可多次產卵，
大約每年4月份起開始產卵，
每個月產一次卵，
一隻母魚一年可產數萬粒，
體型越大產卵數越多。
筍殼魚的繁殖力很強，
但稚魚成活率極低。


筍殼魚可在室內水泥池行高密度飼養。
圖為在小型箱網飼養到1斤左右的筍殼魚


　　堪稱最高級淡水魚的筍殼魚，其肉質鮮嫩全無土腥味，淡泊中帶著清甜，口感綿密，絕對可以大聲嗆聲石斑及野生黃魚。

稚魚難養　大魚吃小魚


　　屏東鹽埔筍殼魚場蔡宗憲接受本刊訪問時表示，
由於筍殼魚是熱帶魚種，
台灣仍以屏東的氣候最適宜做繁殖。
性成熟種魚大約3月底開始產卵，
黏性卵，
卵徑約0.2公分，
卵會黏在種魚池四周，
雌魚開始產卵後每隔一個月會再度產卵，
可持續半年之久。
筍殼魚卵孵出魚苗的孵化率可達到9成，
從池邊收集卵到室內孵化的技術是繁殖關鍵，
這個部分是繁殖業者討生活的飯碗，
不肯透露。
從孵化到寸苗需要三個月的時間，
這個階段是筍殼魚最難養的時期，
一般育成率只有一成左右，
如果這個階段的操作能超過5%就有資格做種苗場了。

右圖：蔡宗憲做筍殼魚繁殖

　

　　筍殼魚可以用人的手指來區分成三種魚苗大小，
大拇指、食指中指無名指、小指，
如果將三種尺寸的魚養在一起，
中間的可以吃掉最小的，
大的可以吃掉中間的，
最後只剩大拇指的魚。
所以養筍殼魚要經常分池，
孵化後第一個月就要分，
接著每兩週要分一次。
「同一養殖池內如果體型大小有參差的話，
筍殼魚會大魚吃小魚，
半斤的魚吃3寸苗剛剛好。」
　　「魚苗放養時，
要注意水溫溫差不可以太大，
從30℃水放進24℃水的話，
會造成魚苗緊迫，
無法進食，
需要一段時間才能恢復。」

教料過關苗價加十元

　　種苗在室內池進行，
孵化池與一般蝦苗培育池相同，
池水用海棉等適當的過濾即可，
水質需保持清淨，
吃多少料清多少屎。
魚苗孵化初期以輪蟲等做為稚苗餌料，
一個月後可改用絲蚯蚓。
和石斑一樣，
筍殼魚雖然是全肉食性魚類，
經過馴餌也可以用人工配合飼料餵食。
蔡宗憲表示，
筍殼魚馴餌是在2寸苗階段開始實施，
教料方式是先停止飼餵冷凍赤蟲幾天，
使其飢餓，
再投以少量1mm的石斑魚沉料。
一般一次馴餌約有一成多的苗可以過料。
沒有過料的苗會變瘦，
恢復投以赤蟲，
約三、四天以後，
使其增加肥滿度再實施馴餌，
通常3寸苗都是已教料過的苗。

右圖：筍殼魚寸苗

　

　　寸苗階段分大小後的魚苗，
可以直接放進在原池裡另外架設的小型箱網蓄養，
以方便出苗捕撈作業。
上網的筍殼魚可持續飼養到1斤的規格，
通常18個月可長到12兩，
2年可長到1斤。
現今台灣筍殼魚種苗場的經營模式可分成兩個階段，

第一階段：苗種在場內培養到5寸。
第二階段：五寸苗後分成兩條路，
(1)持續留下蓄養到12～14兩出售；
(2)銷往室外養殖場