澳洲宝石鲈，又名宝石鱼、宝石斑，原产于澳大利亚，是当地名贵的淡水鱼之一，2001年引入我国进行养殖。我国水产工作研究者经过几年的努力，陆续在长江水产研究所、佛山市顺德区农业水产站等单位繁殖成功，南方地区目前在广东佛山、广州番禺、海南澄迈等地区都有繁殖基地。


　　因外形美观得名“宝石鲈”


　　澳洲宝石鲈体呈纺锤形，体厚而扁圆，头小，口端位，头后背拱起，腹部大而浑圆，体披栉鳞，体长是体宽的2倍，尾鳍短而宽，微凹。体色浅蓝，鱼体的两侧或一侧有1～2个甚至多个黑色晶莹的椭圆形斑块及零星分布的小斑块，宛如镶嵌了美丽的黑色宝石，因而得其美名“宝石鲈”。


　　可适应多种养殖模式


　　宝石鲈具有生长快、食性杂、耐低氧、适应性强和抗病力强等优点，可单养、混养、池塘养殖和水库网箱养殖。单养放养密度每亩1200～1500尾，混养放养密度每亩1000～1200尾，同时搭配混养大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20 尾和鲫鱼种200 尾，以充分利用水体，调节水质，增产增收。网箱养殖初始放养密度一般为20～40尾/平方米为宜。


　　养殖投喂有技巧


　　澳洲宝石鲈为肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、小蚯蚓、红线虫、面包虫等活饵料，也可用野杂鱼肉块、新鲜动物内脏等喂养，经过驯化后可投喂含粗蛋白35%以上的人工配合颗粒饲料。宝石鲈有明显的集群抢食习性，经1周左右的驯化，鱼听到敲击声或泼水声等信号，均会不约而同地前来觅食。宝石鲈有不喜强光的习性，日出和日落时，摄食旺盛，中午几乎不摄食，所以应在早、晚2次投喂。


　　宝石鲈放养时间一般为4～5月，投放当年3～5公分的优质苗种，只要精心饲养管理．一般经4～5个月的饲养，至10月中上旬就可达到400～500/尾的商品鱼规格。


　　营养丰富，市场供不应求


　　澳洲宝石鲈头尾较小，背部肌肉肥厚，无肌间小刺，鱼肉覆盖率高达58%，因其最早是由海水鱼演变而来的，所以它既保持了海水鱼独特的鲜美，又有淡水鱼的细嫩，并且富含18种氨基酸，具有较高的营养价，深受广大消费者的喜爱。目前宝石鲈商品鱼市场售价达80～90元/公斤，仍供不应求。澳洲宝石鲈成鱼还可经加工冷藏包装直接销往欧美市场，出口价格也一路看涨。澳洲宝石鲈在世界众多国家的海鲜市场上都享有很高的美誉，是一个出口创汇的理想品种，国内外市场销路一再被看好，有很好的养殖前景。