1.學名：Misgurnus anguillicaudatus

2.科名：鰍科

3.英名：Oriental weatherfish, Pond Loach，Weather loach，

Weather loach，Dojo，Amur weatherfish， Amur mud

loach， Japanese weatherfish

4.別名：土鰍、胡溜、魚溜、雨溜

5.特徵：體延長，前段略為圓筒形，後部側扁，腹部圓形，

背緣線平直；尾柄有皮質隆起而與尾鰭相連。頭部

稍側扁， 近似圓錐形。 吻突出而稍圓鈍。 眼小 ，

上側位，無眼下棘。 口小，下位，呈馬蹄形。鬚 5

對，短於頭長之半；其中吻鬚2對，口角鬚1對，頦

鬚 2 對。體被細小圓鱗，頭部無鱗；體鱗極細小，

埋於皮下，側線鱗 150 個左右；體表粘液豐富。尾

鰭圓形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。體背側

灰褐色，腹側為淡黃色，全身滿內黑褐色小點；背

鰭、臀鰭及尾鰭密佈細小的黑色斑點；尾鰭基部上

方具有一明顯黑點。

6.棲地：分布於亞洲大陸東部、日本列島及台灣等地。本島

之各地低海拔的河川中、下游、池塘、溝渠與稻田

皆有分布。

7.習性：泥鰍喜歡棲息於靜水的底層，常出沒於湖泊、池塘

、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環

境適應力強。泥鰍不僅能用鰓和皮膚呼吸，還具有

特殊的腸呼吸功能；當天氣悶熱或池底淤泥、腐植

質等物質腐爛，引起嚴重缺氧時，泥鰍也能躍出水

面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空氣，而由

腸壁輔助呼吸，當它轉頭緩緩下潛時，廢氣則由肛

門排出。每逢此時，整個水體中的泥鰍都上升至水

面吸氣，此起彼伏，故西歐人對它有“氣候魚”之

稱。泥鰍生長最適宜的水溫為15 ~ 30℃，水溫 25 ~

28℃時生長最快，在 5℃以下或 30℃以上或者在池

水乾涸時，泥鰍便鑽入泥土中，依靠少量水分使皮

膚不致乾燥，並全靠腸呼吸維持生命。待翌年水漲

，又出外活動。由於泥鰍忍耐低溶氧的能力遠遠高

於一般魚類，故離水後存活時間較長。在乾燥的桶

裏，全長 4-5釐米的泥鰍幼魚能存活1小時，而全長

12 釐米的成魚可存活 6小時，並且將它們放回水中

仍能活動正常。泥鰍屬雜食性魚類，它多在晚上出

來捕食浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等

植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質或泥

渣。

8.繁殖：泥鰍為多次性產卵 ，魚類在自然條件下，4 月上旬

開始繁殖，5 ~ 6月是產卵盛期，繁殖的水溫為 18 ~

30℃，最適水溫是22 ~ 28℃，本省天然泥鰍產卵季

節為每年3~ 9月，最盛期為 4 ~ 7月，通常在降雨後

或漲水時選擇清澈的潛水處產卵，產卵在水深不足

30釐米的淺水草叢中，產出的卵粒粘附在水草或被

水淹沒的旱草上面。孵出的仔魚，常分散生活，並

不結成群體。

9.功用：通常用於燉中藥、煮湯或三杯泥鰍，目前市場及餐

廳販售之泥鰍均為人工養殖者。



泥鰍肉質細嫩、味道鮮美、富含蛋白質及維生素 A，且

脂肪含量很低，可以說是一種高營養價值之淡水魚類，無怪

乎，擁有日本廣大的消費市場。近年來，由於農業及工業廢

水等污染河渠、田溝等泥鰍之生息場所，使天然泥鰍的產量

大為減少，同時日本市場需求量卻與日俱增，泥鰍價格上揚

，因此泥鰍之繁養殖業隨之營運而生。