我国的鳅科鱼类常见种类有泥鳅属的北方泥鳅和黑龙江泥鳅，条鳅属的北方条鳅，北鳅属的北鳅，花鳅属的花鳅，副泥鳅属的大鳞副泥鳅等。北方条鳅、北鳅、花鳅个体小，生长慢，没有养殖价值；泥鳅(真泥鳅)、北方泥鳅和黑龙江泥鳅，以及大鳞副泥鳅，它们生活习性相似，个体较大，肉质细嫩，养殖价值较高，养殖户可根据所在地资源条件选择适合自身养殖的种类。

　　从事泥鳅养殖，须得对泥鳅的生活习性作些了解。泥鳅喜欢生活在池塘、水田、沟渠等浅水水域的富含有机质的底泥表层，喜欢中性或微酸性的黏土。适宜的生长温度是10℃-30℃，最适水温为22℃-28℃。冬天，泥鳅常钻入泥土里越冬，翌年春天才出来活动；夏天，当水温高于34℃时，泥鳅也会钻入泥中停止活动。泥鳅对环境适应能力非常强，有昼伏夜出的特点，白天钻入泥土中休息，晚上出来在水底寻找食物。因长期生活在黑暗之中，视力退化成为“瞎子”，但它的感觉特灵敏，主要靠触须来寻找食物。泥鳅能用鳃、皮肤和肠进行呼吸，这可说是泥鳅的“特异功能”。当水中缺氧时，泥鳅常浮游水面吞咽空气，用肠呼吸，在肠内进行气体交换。在干涸的泥土中，泥鳅依靠湿润的泥土进行肠呼吸，也能维持生命。

　　泥鳅白天潜伏泥中，晚上出来觅食，但有时白天也出来吃食。泥鳅的食性杂，几乎什么都吃。如藻类、水生植物的种子与嫩芽、轮虫、底栖昆虫和底泥中的有机碎屑等。人工养殖条件下，通过一定时间的驯化驯食，可以改变泥鳅的吃食习惯，让其白天吃食。投喂的饲料包括蚯蚓、面包虫、鱼粉、麦麸、米糠、酒糟等。利用养牛场的牛粪作为培养基质，养殖蚯蚓饲喂泥鳅，既解决了泥鳅的饲料，又能清洁农村环境，可说是“变废为宝”的良好举措。

　　在开展泥鳅人工养殖时，防逃措施应当特别引起重视。当春夏涨水时，尤其是在夜间和长时间下雨的情况下，泥鳅很容易从池塘的进、排水口逃走。因此，池壁不能有小洞，稻田四周应当严密地设置聚乙烯网布防逃或采取其他相应的防逃措施。在日常管理工作中，要经常巡塘、巡田，及时修补漏洞，检查防逃网，防止泥鳅逃逸。