[2012年05月26日 08:37]



ドジョウの出荷作業をする月ノ俣養魚場の日高暁彦代表（右）ら＝１７日、宇佐市院内町

　大分県内のドジョウ養殖の規模が拡大している。漁業の中ではまだ“マイナー”な品目だが、生産量は２０１１年に初めて１０トンを超えた。生産者と研究機関が試行錯誤を重ね、稚魚期の安定的な飼育や病気の予防にめどを付けた。専門料理店を中心に一定の需要が見込めるとみて、関係者は増産に意欲を示す。さらなる発展には一層の消費拡大も鍵になりそうだ。

　県によると、養殖しているのは宇佐、大分両市の３業者。１１年の生産量（１０．５トン）は前年より６．３トン増えた。１０年に全国最多だった島根県（４．７トン）を上回り、「全国一」になったとみられる。
　養殖は田で行うのが主流だったが、県は０２年に視覚的に管理がしやすく、生産性が高い屋内水槽で養殖する技術を開発。０６年から実用化を始めた。病気の発生などで０９年は生産量が３．３トンまで落ち込んだ上、「燃料高もあり、廃業の危機だった」（生産者）が、生産者と県農林水産研究指導センターの内水面チームが改善に取り組み、動物プランクトンを安定供給する技法を開発。水温やｐＨ（水素イオン指数）を変えて病気が発生しにくい環境を整えた。出荷先には身太りが良く、骨が軟らかい点が評価されているという。
　県は全国の総需要を５５トンと試算し、１５年までに生産量４０トン（生産額１億円）を目標に掲げる。達成は容易ではないが、昨秋、宇佐市が消費拡大のプロジェクトを始めて地元消費が２倍近くに増えるなど県内での認知は進みつつある。
　宇佐市院内町の月ノ俣養魚場の日高暁彦代表（３５）は「技術が安定したことで規模拡大ができると思う。行政の協力も受け、ＰＲ策も考えたい」としている。

＜ポイント＞ドジョウ養殖
　県内の内水面漁業（淡水魚介類）の産出額はウナギ、アユなどをメーンに約１２億円。ドジョウは約２６００万円（２０１１年）と規模はまだ小さい。１１年は東京・浅草の専門料理店「駒形どぜう」に約５トン、佐渡トキ保護センター（新潟県）に１．５トンを出荷。新たにかば焼き用として石川県金沢市に１トンを出荷した。