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泥鳅豆腐煲
泥鳅豆腐煲
1.先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘。
2.泥鰍去頭、尾，剖腹去腸，用沸水川燙一下，再用絲瓜巾或布抹去魚身黏液，洗淨，放入碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。
3.起油鍋至七成熱，薑泥鰍投入油鍋，炸成金黃色。
4.鍋內留少許油，下蔥花、生薑末，放入豆腐、泥鰍，灑米酒加鮮高湯，滾燒至豆腐起孔，放入調料，盛入熱煲中即成。
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相簿類型：自然觀察
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