泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。接下来小编就向大家介绍泥鳅的做法大全之手撕泥鳅。



手撕的制作材料：



主料：



辅料：,泡椒



调料：花椒粉,葱,,老抽,白糖,醋,料,鸡精,食用油,高汤



手撕的特色：



色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。



1、将放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料涂抹表面和内脏;



2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入炸至外表起脆壳捞出沥油;



3、锅内留余油放入葱、泡椒丝煸炒出香味，倒入、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入即可出锅。