記者陳鈞凱／台北報導

魩仔魚富含鈣質又沒骨頭，大人小孩都愛吃，但你可曾想過為什麼市售的魩仔魚嚐起來都「鹹鹹的」？為了口味更好？還是為了方便保存？答案恐怕會跌破眾人眼鏡，國內有腎臟科醫師實地訪查發現，魩仔魚添加大量的鹽巴，原來是魚販為了增加賣重使出來的小伎倆，平均可增重1成，腎臟病人吃下肚卻有可能要命。

魩仔魚粥、魩仔魚煎蛋、魩仔魚炒花生，在台灣，每個人從小到大，一定吃過不少將魩仔魚作為食材的美味佳餚，尤其鈣質含量相當高的魩仔魚，更是嬰幼兒、孕婦和老年人的補鈣聖品，但下次買魩仔魚前最好先舔一舔，太鹹千萬不要買。

魩仔魚不加鹽不行？新光醫院腎臟科醫師江守山原本和一般消費者一樣，理所當然的以為魩仔魚一撈上岸，不加「重鹽」調味就不好吃或不能吃，但一次為腎臟病人遍訪減鹽魩仔魚的過程，他才赫然發現，一切都是不肖魚販不能說的秘密。

烹煮魩仔魚時故意添加了大量的鹽巴，全為了增加賣重「偷斤兩」，江守山一一分析從傳統市場、超市買來的魩仔魚顯示，平均每100公克的魩仔魚中，會被刻意添加784毫克的鹽巴，並因此增加了10 ％的虛重。

雖然不比用螢光劑與漂白劑漂白增加賣相對人體的傷害，但吃下這些用鹽增重的魩仔魚，卻可能造成腎臟與心臟的負擔，為高血壓患者、心衰竭病患和腎臟病人帶來立即危害；國外研究更顯示，腎臟發育尚未完全的小孩子，暴露在高鹽食物下，會增加成人後罹高血壓與心臟病風險3倍之高。


江守山強調，尤其是洗腎病人更要離這些「虛胖」魩仔魚遠一點，一旦不慎，攝取添加了過量鹽分的魩仔魚，有可能讓體內水份累積太快，一路從腳腫上來，引發肺水腫，呼吸窘迫急喘起來，急診臨床統計，死亡率足足高出急性胸痛者達2倍。

從此視魩仔魚為禁忌食物倒也不必要，江守山說，只要在選購時多個小動作，舔一下，感覺過鹹就不要買，同時注意魚身是否乾爽、色澤是否自然明亮，顏色不要太白，就能避開地雷，且減鹽的魩仔魚其實口味更好、更鮮甜，一樣吃得到少脂肪、多鈣質的好處。