問題：

　　本人從事涼拌海鮮販賣，主要產品有：(1)調味小九孔(貨源：養殖業者)；(2)調味燒酒螺(貨源：冷凍公司業者)；(3)調味鳳螺(貨源：冷凍公司業者)；(4)調味刺螺(貨源：冷凍公司業者)；(5)調味珠螺(貨源：冷凍公司業者)；(6)解凍鮮蝦(貨源：冷凍公司業者)；(7)解凍生壕(貨源：冷凍公司業者)。

　　目前需要協助項目：產品是否需檢驗？各產品檢驗費用？產品生產作業流程如高溫殺菌、真空包裝等專業技術，是否有專人或機關能給予輔導？





解答：

　　貴公司經營之調味小九孔、調味燒酒螺、調味鳳螺、調味刺螺、調味珠螺等項目屬冷凍調理食品；解凍鮮蝦、解凍生壕等項目屬冷凍水產品。此等產品若經包裝於市場公開行銷，依照衛生署公告「冷凍食品類衛生標準」相關項目類別之規定，應就揮發性鹽基態氮及生菌數、大腸桿菌群、大腸菌等衛生細菌進行檢驗。(http://food.doh.gov.tw/ foodnew/MenuThird.aspx?LanguageType=1&SecondMenuID=5&ThirdMenuID=198)，至於檢驗費用，請參考本所水產檢驗服務中心之收費標準 (http://category.www.gov.tw/Forms/Files/345230000G/345230000G-E22-001-flow.pdf)。

　　高溫殺菌、真空包裝等產品生產作業流程輔導，位於新竹之食品工業研究所，每年均定期舉辦相關之研習課程，請逕行上網 (http://www.firdi.org.tw/index.htm) 或去電洽詢。