在香港的潮州菜中，有一個既經典又名貴的菜式，就是油爆海螺片，這個菜式是將新鮮的響螺起肉、切片，只要響螺肉中最嫩滑的部份，而響螺頭部位的肉因為比較硬，所以不會使用。潮州師傅會將切了片的響螺肉用滾油輕輕走油，就可以上，這個菜是吃其新鮮、爽脆、嫩滑、香甜。

響螺是一種非常珍貴的海產，它主要生長在清澈而無污染的海域，其生長速度非常緩慢，一隻約四百克重的響螺，最少要生長五至六年，才會有這個重量。目前世界各地都有響螺出產，而產量最多的是南美洲一帶海域，但以品質來說，就以接近中、韓邊界的黃渤海出產的響螺為最佳。

響螺這種海產有一冬眠習性，冬眠時候會深入海洋底部的幼沙中，而到了春天交替的季節，就會鑽出沙面，以海洋中的微生物為食糧。響螺的外殼非常堅厚，頂部圓呈螺旋且修長，外表有類似天鵝絨的外皮，極為粗糙，漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，故有響螺之稱。

響螺味甘鹹、性寒，有清竅明目、滋陰養顏及利水的效用。市面上也有新鮮的響螺出售，一般響螺買回來後要活養幾天，每天換一次水，讓牠把肚子裏的髒東西吐出來，才拿來烹調，就可以吃得更加放心。

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果要在家中自己烹製響螺，首先要懂得如何將響螺肉取出，方法就是將響螺的頭部用火燒一燒，之後響螺就會自然將螺肉伸出，大家就可以很輕鬆的將螺肉取出。