刀額新對蝦，俗稱麻蝦、沙蝦和基圍蝦，為對蝦科新對蝦屬。個體中等大小，屬中型蝦類，體長一般為７５—１６４毫米，體重４—５０克，它廣泛分佈於廣東沿海各地，是我省重要的經濟蝦類之一，最近經科研部門反復攻關，蝦苗的人工孵化和繁殖已先後獲得成功，各地亦已開展養殖，從廣州番禺延伸到珠江三角洲地區，去年全省刀額新對蝦産量發展到５０００噸，仍供不應求，每公斤售價最高達１００元以上，今年還出口到歐美市場，發展養殖前景看好。　　

　　刀額新對蝦具有許多優點，它適溫廣（適溫範圍為１２—３７℃），適應性強，對鹽度的適應範圍也較廣，既能在較高鹽度水域下生活，也能在低鹽度的鹹淡水域中生長；冬季水溫為８—１２℃時，能潛入沙裏越冬。　　

　　刀額新對蝦喜歡生活在底質含沙量較多的環境中。有潛沙習性，白天常潛伏在用附肢爬開泥沙形成的空洞內，只有兩眼和觸角露在外邊，黃昏時爬出攝食。在一晝夜中，以早上的攝食強度最高，其次為夜間和黃昏，白天最低。它對飼料的適應性也較廣，既可投餵豆餅、米糠、紅肉、薄殼等動植物飼料，也可投餵人工顆粒飼料，但它對餌料蛋白含量要求比其他蝦類低。該蝦養殖周期較短，一年可養多造，飼養方法可以單養也可與其他蝦類或鯔魚混養。刀額新對蝦體肥殼薄，生命力較強，離水後不易死亡，可短途乾運銷售，是廣東各地和港澳臺地區嘗吃活蝦的主要品種，經濟價值較高。據先行養殖者的經驗介紹，廣州番禺區小虎村９００多農戶大養刀額新對蝦（當地俗稱麻蝦）且連續豐產，使農戶年純收入少則１０多萬元，多則４０萬—５０萬元。　　
（廣東省水産開發總公司 溫文）