李盈褚、李意娟父女，在濱臨太平洋的花蓮海岸邊，用乾淨海水養殖白蝦。水乾淨、病源少了，蝦場完全不用任何藥物，李意娟以海洋大學水產養殖系博士班的專業，在養蝦業走出一片天。

　李盈褚是台灣少數養蝦經驗超過40年的老師父，從早期的鱘龍魚、九孔、草蝦、斑節蝦，到如今身懷白蝦海水養殖絕技，他都參與其中。女兒李意娟從小耳濡目染，原本是台灣大學畜產碩士的她，為了傳承父親衣缽，轉攻水產養殖系博士班，將養殖實務結合學術理論。

　■循環系統 輕鬆有效

　年近七旬的李盈褚，見證台灣水產養殖一頁發展史。無論育成或魚苗、蝦苗的養殖技術，都難不倒他。因為他的實務經驗聲名遠播，連遠在中國大陸四川的國寶級中華鱘受傷了，都邀請他去幫忙。

　為了尋找乾淨的環境，飼養高品質無污染的白蝦，李盈褚找到鄰近東海岸的石梯坪，開闢養殖場。石梯坪天然條件優越，與太平洋海岸線僅間隔一條海岸公路，整個蝦場設計規畫都利用天然海水過濾。

　李家獨創設計的養殖池循環系統，可以輕鬆且有效率地進行養殖池的池水過濾。水乾淨了，病源相對就少了，蝦場因而完全不用任何藥物。

　■蝦場乾淨 毫無異味

　李意娟說，養蝦初期，褐藻及綠藻當作蝦苗的食物來源，這些藻類都源自乾淨的太平洋。因為蝦場設計得當，李家的蝦場環境保持乾乾淨淨，站在養殖池旁邊，聞不到異味。

　李意娟的專長領域是魚類學、水產養殖，研究專長是乳、肉、蛋加工以及畜產品抗氧化、觀賞魚飼養、水產養殖等，她把來自父親的養殖經驗累積，結合自己的學術專業，第二代接手傳承得心應手。

　李意娟分享海水養殖白蝦的經驗，她認為，台灣興起「吃得安全」風氣是好事，但市面上標榜「無毒蝦」是消極口號，養殖業應該為消費者提供「健康蝦」才是積極的作為。

　■管理得當 不需用藥

　李意娟提出「養蝦需先養水」、「養水即是養藻」的養殖觀念，只要加強人為的管理，配合科學管理方式，養蝦不需使用藥品。李家設計的養蝦場很有效率，依蝦子大小分池飼養，一分地養殖池的收成量，可創造比傳統一甲地土池還多。