萊姆

學名：Citrus aurantifolia (Christm.) Swingle

英名：Lime

萊姆與檸檬均為酸用柑橘，在臺灣兩者容易混淆，主要原因為在臺灣消費者喜歡綠色檸檬（國外一般消費黃色檸檬），故與萊姆較不易區別。臺灣栽培之萊姆為大溪地萊姆（Tahiti lime）或稱波斯萊姆（Percian lime），為三倍體。果實無籽、皮薄、果肉淺黃綠色；檸檬皮粗、厚、果肉白色、有籽，消費者容易由切開之果實區別之。外觀上，萊姆果形較檸檬圓，果實乳狀突出較尖短，且果皮較光滑。萊姆較耐熱而不耐低溫，而檸檬則屬冷涼乾燥亞熱帶的柑橘，較不耐熱，因此，萊姆較適合臺灣生產。

(1) 來源

萊姆在分類上又分酸萊姆（Acid lime）與甜萊姆（Sweet lime），酸萊姆中又區分兩種，一為果實較小有種子之西印度萊姆（West Indian lime）或稱墨西哥萊姆（Mexican lime），另一為形較大、三倍體無籽之大溪地萊姆或稱波斯萊姆。事實上大溪地與波斯現已無生產。

無籽萊姆來源據推測可能係小果酸萊姆與香椽之雜交後代，真正起源無法考據。而本品種之流傳最早由東南亞傳到波斯、地中海再傳到巴西、澳洲（1824年即有栽培記錄），再由澳洲傳至大溪地，1850至1880年由大溪地傳到美國加州、佛州等地。臺灣在民國6年、43年、56年及60年均由國外引進萊姆試種，目前推廣栽培無籽萊姆以取代部分檸檬。

(2) 植物特性

無籽萊姆或大果酸萊姆較適應熱帶，較不耐低溫，臺灣寒流來襲時常造成葉片變黃和異常落葉。樹勢強健，樹形中小型，高約二公尺，叢生性呈扁圓形，樹形較小果酸萊姆為高。枝條無刺、葉片大，葉緣具鈍鋸齒狀、卵形、尖端微凹，其學名Citrus latifolia之種名即形容葉片闊的意思。花略帶紫色，花朵白色，無花粉，具周年開花性，臺灣每年以2月、8至9月兩期開花較多，周年有果實，以5至6月及11月至翌年1月果實較多。果實長球形至卵形，果皮綠色至黃綠色，果皮薄、光滑、緊密，果重80~120公克，果肉淡黃綠色，柔軟多汁，具清香味，無籽。

(3) 栽培特性

大果無籽萊姆較小果酸萊姆耐低溫，但不及檸檬，故較適合臺灣中南部及東部栽培。臺灣利用嫁接繁殖，砧木以廣東檸檬較適合。而美國佛羅里達州（Florida）大部分利用高壓苗（空中壓條法）栽培，栽培粗放容易。惟肥培應以少量多施，一年施用3至4次。易感染柑橘瘡痂病，故宜注意修剪，果園通風，在開花期及小果期（2~3月、8~9月）以藥劑預防瘡痂病及銹壁蝨。

(4) 生產現況

本品種在臺灣推廣將近30年，已取代部分檸檬，果實每年五月後在市場極受歡迎，因無籽而可應用在清涼果汁飲料上，亦可在做菜、魚、肉料理上使用代替食用醋。目前臺灣栽培最多的地方為彰化縣及嘉義縣。世界上則以美國佛州及墨西哥、巴西、以色列生產較多，外銷歐洲。澳洲近年來亦開始發展。