泰國蝦是熱帶蝦，也就是怕冷的水生動物。所以在台灣地區養殖，只有高屏地區能夠越冬，嘉義以北，到了冬季，一定要收成完畢；即使是屏東縣，在枋山以南也無法越冬，原因是落山風能使水溫降到泰國蝦無法存活的低溫。

根據經驗，泰國蝦在水溫18度C以下就會停止吃餌，在16度C以下的溫度只能撐24小時，14度C以下必死無疑。而高屏區養蝦池的水溫，很少能低於18度C的，除非是連續強烈寒流，氣溫持續低於15度C以下3天以上。

蝦農都知道地下水的水溫在25度C左右，所以寒流來襲的時候，都會注入地下水來提升水溫，可是地下水若注入太多也不行，因為會造成PH過低，藻類死亡，而引發病變。

為什麼寒流來襲時晚上不要開動水車呢?因為水車打水的功能是在增加水中的溶氧量，而水溫在20度C以下時，溶氧量是消耗不完的，如果寒流來襲的時候開動水車，就會加速水溫的降低。根據實際測試，寒流開不開水車的水溫相差3~5度，這也就是能不能安全越冬的關鍵。

蝦農常問我，寒流的夜晚不開水車真的不會造成缺氧嗎?我說，我已經試驗10年了，不但省電，而且安全。我推廣這個觀念已經10年了，從沒有人因此而缺氧造成損失，並且都能安全過關，也能降低冬季紅燒症的發生，政府應該頒個省電有功獎給我啦。