請問白蝦煮熟後不夠紅.是不是蝦子本身有什麼問題?
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
首先要釐清不夠紅的定義
正常白蝦煮熟後的顏色是紅色的，但絕不是大紅色，最紅也有極限。
但只要將白蝦浸泡過福馬林液(或蝦紅素或吊白塊)以後，就能讓白蝦煮熟後顏色大紅，紅到非常漂亮，但這是對人體有危害的。
正常健康的白蝦，鹽度在1度以上，水質藻相都正常的情況下，煮熟就會比較紅。淡水養殖的白蝦，鹽度在0.1度以上，雖然捕撈後，馬上烹煮就會比較不紅，但經過1.5度海水運輸車，純氧運送時間超過4小時以後也會便比較紅。(活白蝦氧氣運輸車，都是用1.5度海水運輸的)
水質混濁度高，或缺乏藻類，或營養不良的白蝦，會有體色慘白情形發生，煮熟後也不夠紅。
所以煮熟後不夠紅的白蝦，是沒有毒的，反而紅到超過的白蝦才最可怕。
那麼如何買到又健康又無毒，而且煮熟後會比較紅的白蝦呢?答案很簡單，就是買活蝦，選擇體色健康的活白蝦，就對了。