甜菜鹼在水產養殖上的研究應用概況

劉瑞生 甘肅省畜牧獸醫研究所


一、甜菜鹼的生物功能

1、改善飼料適口性，提高飼料利用率

除視覺外，魚類攝食與嗅覺和味覺也有很大關係。儘管水產養殖中投放的人工餌料養分全面，但對水生動物來說是一種乏味食品。甜菜鹼具有甜味和魚蝦敏感的鮮味，以及適合魚類嗅覺感受器的化學結構，是理想的誘食劑。國外資料報導，在魚飼料中添加0.5~1.5%甜菜鹼，對所有魚類及蝦等甲殼類動物的嗅覺和味覺均有強烈的刺激作用，甜菜鹼具有誘食力強、改善飼料適口性、縮短採食時間、促進消化吸收、加速魚蝦生長、提高成活率的功效。日本學者研究指出，甜菜鹼還能增強其它氨基酸對魚的味覺感受，增強氨基酸的誘食效果。甜菜鹼已被作為水產誘食劑的重要成分，在歐洲和美國魚蝦配合飼料中應用。

2、緩和應激，調節滲透壓

甜菜鹼是滲透壓激變的緩衝物質，可作為細胞的滲透保護劑，能提高生物體細胞對乾旱、高濕、高鹽和高滲環境的耐受力，防止細胞水分流失及鹽類的進入，提高細胞膜Na-K泵功能，穩定酶活性及生物大分子功能，以調節組織細胞滲透壓和離子平衡，維持營養吸收功能，提高在惡劣環境下的飼料轉化率，減少腹瀉發生。甜菜鹼通過滲透壓平衡作用，增強魚蝦等滲透壓激變時的耐受力，提高成活率。

3、作為甲基供體，部分取代膽鹼和蛋氨酸

動物體內的許多代謝反應，都需要甲基的參與，而動物本身不能合成甲基，必須從飼料中攝取。目前普遍應用的甲基供體是膽鹼和蛋氨酸，近年來的研究表明，甜菜鹼是更有效的甲基供體，在飼料中添加一定量的甜菜鹼，可代替部分膽鹼和蛋氨酸，從而降低飼料成本，取得同等或更好的效果。Rumsey G.L.(1989)試驗證明，虹鱒魚膽鹼需要量的一半可由甜菜鹼替代。

4、增強脂肪代謝，減少脂肪沉積

國內外試驗證明，甜菜鹼能明顯提高肌肉和肝臟中長鏈脂醯肉鹼的含量及長鏈脂醯肉鹼和游離肉鹼的比例，促進脂肪分解，減少體脂沉積，促進蛋白質合成，使胴體脂肪重新分佈及降低脂肪肝的發病率，提高瘦肉率及胴體品質。


二、甜菜鹼在水產養殖業中的應用

甜菜鹼作為水產飼料添加劑的應用最為廣泛，大量試驗證明，甜菜鹼是水產養殖業中理想的誘食劑，對所有的魚類及甲殼類的嗅覺和味覺均有強烈的誘惑力，同時甜菜鹼具有明顯的代謝活力，還能提高幼魚放養的成活率和適應性。
Nelson(1989、1991)研究證實，甜菜鹼的添加對幼魚蝦促生長，提高成活率具有顯著的效果。甜菜鹼有助於鮭魚在10℃以下的抗冷應激作用，可為解決某些魚類的越冬提供新的思路。刁新平等(1990)在飼料中用甜菜鹼取代適量氯化膽鹼，發現縮短了羅氏沼蝦的採食時間1/3~1/2，增強了進食能力；150天羅氏沼蝦平均體長增加27.63%，飼料係數降低8%。鄭榮恭(1992)報導，飼喂甜菜鹼的虹鱒魚增重提高23.5%，飼料係數降低14.01；大西洋大馬哈魚增重提高31.9%，飼料係數降低20.8%。楊小林等(1993)試驗結果表明，鹽酸甜菜鹼對降低草魚脂肪含量有顯著作用，可防止草魚患脂肪肝病。閆有利等（1994）在二齡鯉魚配合飼料中添加0.3~0.4%甜菜鹼，日增重率提高41~49%，餌料係數降低14~24%。薛永瑞(1995)對鯉魚試驗表明，飼料中添加0.1%、0.2%和0.3%甜菜鹼，比對照組分別提高產量16.5%、17.4%和21.5%，添加0.1%甜菜鹼複合產品提高產量34.6%。閻希柱(1996)在鯉魚飼料中添加0.1%、0.3%、0.5%及1.0%甜菜鹼，各組日增重較對照組依次提高6.77%、19.55%、21.80%和24.81%,餌料係數依次降低了2.93%、9.54%、11.30%和15.06%。劉維德等(1996)試驗表明，在鯉魚配合飼料中，同時適量添加不同濃度的甲基睾丸酮、甲狀腺素、甜菜鹼和檸檬酸，具有顯著的經濟效益。添加1.5mg/kg甲基睾丸酮、0.008mg/kg甲狀腺素、4000mg/kg甜菜鹼、3700mg/kg檸檬酸，增重率提高41.98%，餌料係數降低0.74，降低魚體單位增重成本0.96元/kg，為最優組合。李詠梅等(1998)試驗表明，飼料中添加0.3%甜菜鹼純品或複合品，能明顯促進羅非魚的生長，並降低餌料係數。同時觀察到甜菜鹼飼料對鯉魚、野鯪有明顯的誘食攝食反應，對草魚無明顯的誘食作用，是否與不同魚類對飼料適口性的選擇差異有關，有待進一步探討。常志洲等(1998) 在河蟹餌料中添加1.5%甜菜鹼，河蟹淨增重提高95.3%，成活率提高38%，可獲得較快的生長速度和較高的存活率。

近年來隨著海洋環境污染的加劇和大肆捕撈，造成海洋漁業資源急劇減少。為了滿足人民日益增長的生活需要，大力發展水產養殖業勢在必行。甜菜鹼不僅是集約化水產養殖業中的理想誘食劑，而且對鮭、鱒、鯛、麻哈、鰻、鯰、魴和蝦鱉等稀有珍貴品種的人工養殖中具有更大的實用價值。