河蜆養殖技術

河蜆俗稱「蜊仔」，是生棲於河川中之一種雙枚貝類，以往在臺灣的大小河川或灌溉水溝中均可找到，是早期臺灣農村居民蛋白質的來源之一，近年來由於工商業的發達、河川之污染日趨嚴重，河川環境被破壞，河蜆也就逐漸從河溝中消失。由於蜆肉的營養價值被評價甚高，被國人認為是一種健康的水產品，所以食用者多，天然產的河蜆已供不應求，因此河蜆養殖業者也就因應而生。

早期的河蜆養殖是以天然河川或湖潭為養殖場，利用天然水域中的微小藻類及浮游生物為餌料，雖然可以節省成本，但是這種養殖方式常受天災人禍的影響，效果欠佳，所以河蜆養殖就改用池塘密集養殖。河蜆池塘養殖早期源自於雲林麥寮地區，爾後拓展到花蓮壽豐地區，目前以花東地區為主要產區，因為該地區處於花東縱谷，地理環境特殊，砂質地會冒出湧泉，水源充沛，養殖業者都利用流水式養殖法經營，培育出無臭泥味、無污染，色澤金黃色的所謂「黃金蜆」，廣受消費者喜愛，售價比一般水產品佳，利潤相當優厚，變成今日不景氣下養殖寵兒，一般養殖業者對於餌料藻水的培養知識不足，有時因培養藻水施肥不當，造成蜆殼黑化的現象，以及水中藻類營養鹽的流失，未加妥善規劃利用等問題，有待今後加以改善，以達到永續經營。

河蜆黑殼化係由水中鐵質與底泥中所發生之硫化氫，產生黑色硫化鐵，而染於殼表所致。

養殖場之選擇與規劃：

養殖場之選擇

河蜆是屬於一種潛砂性的雙枚貝類，善於潛入細砂或軟泥中，而伸出其出入水管於表層濾取浮游生物生活，在河蜆棲息環境中，常由於有機物之沉積，而產生硫化氫，導致黑殼化而影響產品之品質，其嚴重性以軟泥最為嚴重，其次為細泥砂。因此，開闢河蜆養殖場，須以細河砂質者為佳。所以，河蜆養殖場之選擇條件須以河砂質或80％以上河砂，而20％為細泥砂，又須水源充足無污染處，為開闢養殖場之最佳場所。以臺灣而言，西部地區可選在一些未污染的河床地或河口處，而東部地區則以花東縱谷的河床地或砂質地，當為闢場的好去處。

養殖場之規劃

河蜆養殖是近年來的新興養殖業，在養殖技術層面上，比起魚蝦養殖技術來，落差甚大；簡言之，河蜆養殖可以說是尚處於粗放式的養殖階段，對於養殖技術之提升，有待加強之處。

河蜆的食性與魚蝦類不同，其專以濾取水中之微小浮游生物為餌料，浮游性植物是以微小藻類為主，而浮游性動物則以輪蟲、纖毛蟲類為主，因此這些餌料生物之多寡是決定河蜆生長與否，無論如何，在河蜆養殖旁必須設立一個藻水池，以培養一些微小藻類，供應給養殖池中之河蜆餌料，藻水池中的大小依個人場地面積大小而定，一般藻水池與養殖場的比例是1：1至1：5之間較為經濟。

目前河蜆養殖方法

臺灣河蜆養殖已有一段時間，以往均以河川或湖潭為養殖場地，並利用水域中之浮游生物為食物，雖然在養殖管理上甚為方便，但是其所受到外在因素影響甚大，養殖效果欠佳，因此，河蜆養殖改為池塘養殖也是近十餘年來之事。然而，池塘養殖是採密集養殖，所以池塘中所自然產生的餌料藻類是不足供應池蜆的需求，因此業者得須設立藻水培養池，以培養餌料藻類供池蜆食用，目前臺灣河蜆養殖方法，以常見者分別說明之。

利用豬糞尿水培養藻水之養殖方法

河蜆養殖場均以砂質地為主，其養殖用水與砂質地之營養鹽極端的缺乏，在藻水培養上是甚為困難，因此有些業者就在養殖池邊設立養豬場，將豬隻每天所排泄的豬糞尿水先排入蓄水池，經細菌代謝後，再將其肥水注入蜆池中，當為池中藻類之營養。尚有些養豬場設備較完善者，其豬糞尿水經過固液分離機分離後，液體再經曝氣處理後，再注入藻水池或直接注入蜆池當為藻類的營養。這種養殖方法剛開始時效果非常好，成本甚低，可謂一舉兩得，但是經一段時間養殖之後，池塘因有機物的沉積逐漸老化，養殖效果也一年不如一年。茲將此法之優劣點分別敘述如下：

本法之優點：

1.利用溶存於豬糞尿水中之有機物，經細菌分解代謝成為無機鹽類當為藻類之營養鹽，可以節省成本，又解決廢水排放問題。

2.本法不需要藻水培養技術，任何人均可以操作。

本法之缺點：

1.豬糞尿水長期使用，池塘因污泥之沉澱，而逐漸老化，養殖效果一年不如一年。

2.豬糞尿水之污泥沉積，易產生硫化氫而造成黑殼化，降低產品價值。

3.豬糞尿水之污泥沉機物因微生物分解而產生有機酸，進而腐蝕蜆殼頂，造成所謂「臭頭」之現象，一般臭頭與黑殼化會同時發生，就造成血本無歸。

利用養鴨培養藻水之養殖方法

自從臺灣養豬發生口蹄疫病情後，養豬業者虧本累累，所以利用豬糞尿水培養藻水來養河蜆的業者，也紛紛改用養鴨培養藻水來養河蜆，鴨是水禽動物之一種，在養鴨場須闢一水池供鴨棲息用，以往業者均利用河床養鴨，因易造成飲用水污染之故，所以均改在陸地上養殖，因為鴨的排泄物也含有豐富的有機物及銨鹽，所以養鴨池也常會長出濃密的綠藻，因此河蜆養殖業者就利用此原理，將鴨養在藻水池，俟水色產生後，再排入蜆池中養蜆，其效果也佳，本法也可獲一舉兩得之效果。然而其優劣點分別敘述於下：

本法之優點：

1.利用藻水池養鴨培養藻水甚為方便，且養鴨可以代工，每隻代工費10元，每場一養就上萬隻以上，因此可獲得一些額外的收入。

2.本法不需要藻水培養技術，只須將鴨隻看管好，不要失蹤即可。

本法之缺點：

1.鴨的排泄物中之有機物不如豬糞尿水豐富，所以養鴨池當為藻池時，其面積往往要大過養蜆池1～2倍之多，才能有效的供應藻水，土地利用率低，收益反而減少。

2.養鴨一期約4個月，而養蜆須5～6個月，常會造成銜接不上的現象。

利用養魚培養藻水之養殖方法

目前臺灣魚類養殖甚為發達，在魚塭養殖的魚種已達百餘種，在養殖過程中，魚的排池物及飼料殘餌之沉積，經池中細菌分解，水質變為優養化，水中會滋長很多的微小浮游藻類，然而將其當為雙枚貝類的餌料生物加以利用，所以在河蜆養殖業中，也就有業者利用養吳郭魚養殖水注入蜆池中養蜆，也獲得良好的結果，這種養殖法之優劣點如下：

本法之優點：

1.利用養魚池的藻水來養河蜆，衛生上比上述兩者為佳。

2.藻水不必刻意培養，魚池水中會自然滋生。

本法之缺點：

1.養魚須不斷的投餵飼料及開動水車，成本上比上述兩種方法高出很多。

2.吳郭魚魚價低廉，常處於養殖成本邊緣，一旦育成率不佳時，會導致虧本。

不良藻種的產生與處理方法

河蜆養殖期間，蜆池常會產生一些不適宜當為餌料的藻類，得須做適當的處理，以免影響池蜆的生長。

大型藻類的發生

河蜆在池中經飼養一段時間後，池塘常會發生較大型的藻類，池蜆無法攝取，而且尚有妨礙攝食影響生長。

（1）絲藻類：絲藻或金魚藻常會出現在淡水養殖池中，河蜆養殖也不例外，一旦這些大型藻類發生時，會覆蓋河蜆生棲空間及吸收池水中之營養鹽，而影響池蜆生長。

（2）螺旋藻：螺旋藻是大型的藍綠藻，是蜆池中最常見的一種，其大小不適合河蜆的攝取，而常會卡在河蜆出入水管上的纖毛，而影響河蜆濾食。

（3）直鏈藻：直鏈藻是矽藻的一種，因其個體細長也不適合當河蜆的餌料，也常會卡在河蜆出入水管上的纖毛，而影響河蜆濾食。

（4）顫藻：顫藻屬於藍綠藻的一種，藻體成絲狀形，在吳郭魚養殖池中常會發生的一種藻類，因其呈絲狀形，不適合當河蜆的餌料，反而會影響濾食，利用吳郭魚養殖用水養河蜆時，其蜆池中常會發現。

（5）魚腥藻：魚腥藻在吳郭魚養殖池或用豬糞尿水養河蜆的河塘中，最為常見的一種絲狀形的藍綠色藻類，也是常使養殖魚呈現臭土味的一種藻類，因其藻體呈絲狀形不被河蜆所攝取，也影響河蜆濾食。

有毒藻類的發生

淡水水域中常見含有毒素的藻類有微蘘藻及甲藻類，兩者都會出現在污染較嚴重的藻水池中，前者成綠色常浮在水面，後者呈深褐色而浮游於水中，兩者均含有藻毒，一旦大量發生被池蜆攝取後，會造成大量死亡。

不良藻種的處理方法

當河蜆養殖池中發現有上述不良藻種產生時，須加以處理，使池蜆有個良好的生活環境，其處理法可分為打撈法、生物處理法及換水法等。

（1）打撈法：河蜆養殖一旦發現大型的絲藻或金魚藻時，可乘塑膠筏，用鉤撈抓起。

（2）生物處理法：當河蜆放養之後，池中也可以放養田螺或放養一些草食性魚類如吳郭魚，即可將池底的大型藻類攝食掉。

（3）換水法：當蜆池的水色呈現藍綠色時，即表示水中的藍綠藻類如螺旋藻、顫藻、魚腥藻等，已有相當的數量，此時須將蜆池的水排掉一部份，再注入新水。若蜆池的水色有呈現深褐色時，表示有毒藻發生，須立即給予放水。

河蜆混合養殖

魚蝦貝類混合養殖在海水養殖是常見的事，尤其草蝦病變發生後，混合養殖也就普遍地傳開，通常是在養魚池中寄養一些蝦蟳類或養蝦池中寄養一些魚貝類。多少有所收穫，以增加收益。近年來，文蛤或河蜆養殖場也常寄養一些魚類或蝦類，一方面可以增加收入，另一方面養殖場的空間可以充份利用。

混養溪哥魚

溪哥魚跟苦花仔、石濱、高山魚同為溪流中較大型的魚類，由於河川污染也面臨絕種危機，這些淡水魚種中，以溪哥魚最為適合混養，因為溪哥魚在污染性或半污染性的水質中能活存的很好，溪哥魚在旅遊區的餐館中售價甚高，其中以油穌溪哥魚最為出名。其實溪哥魚在河蜆池中可以養到16公分以上，然後將其捕獲可以比照香魚一樣鹽烤，其味道之鮮美，遠勝過香魚。

（1）混養方法：溪哥魚是混養在河蜆池中最佳的魚種，因為溪哥魚是水中游泳性魚類，在池中不佔河蜆生棲空間，又可以捕食水中的水蚤類為食，必要時也可以投餵一些人工飼料，平均每分地可放養4,000～5,000尾。

（2）魚獲方法：溪哥魚放養在河蜆池中不易捕獲，所以必須在池蜆捕撈完後，將池水排入漁網中，將其捕獲出售。

混養淡水蝦類

近年來溪蝦的叫價甚貴，尤其在旅遊地區餐館中之鹽酥胡椒蝦最為珍貴。因為溪流污染以及濫墾之關係，使得溪蝦的生棲地越來越少，也面臨生存危機。若在河蜆池中放養河蝦，利用池底一些附著性藻類為食物，又不佔河蜆的生棲空間。

（1）放養方法：當養蜆場放養蜆苗後，蜆苗很快就淺入砂中，之後再放養一些溪水蝦或溪蝦，蜆苗不會被蝦捕食，而在寬大的蜆池中，蝦的生長速度也比單養為快，同時也可放養一些溪哥魚，這兩者養殖動物都不會佔掉任何一方的生棲空間，如此一來，養殖場的收入必會更佳。

（2）魚獲方法：將池蜆採捕後，將魚蝦一併捕獲出售。

混養田螺

目前臺灣養蜆場，若利用天然水溝的水源者，常會混入一些田螺，並在池中滋生繁殖，每次每公頃可收穫數百斤，無形中也成了養殖場的一項收穫，田螺在臺灣銷路甚廣，尤其是餐館或是特產店，炒田螺是一項佳餚。由於近年來河川受到污染，田螺的產量逐漸減少，貨源短缺，價格高漲，所以養田螺也就有業者在嘗試。因此，利用養蜆場放養田螺，攝取底藻及飼料、藻屑沉澱物，降低池底污染，增加收益，可謂一兼二顧。

（1）放養方式：池塘放養蜆苗後，隨而就可以放養田螺，通常田螺都在6～9月間為繁殖期，田螺幼苗經4～5個月的飼養後即可採收，在每年3～4月間正值田螺貨源最短缺的時候，價格也最為昂貴，此時成體螺不懷子，吃起來也格外的爽口。

（2）魚獲方法：在池蜆採收時，田螺會隨採收機一併跟蜆採集在一起，再經由選別後出售。

黑殼化原因及對策

黑殼化發生原因

河蜆黑殼化係由水中鐵質與底泥中所發生之硫化氫，產生黑色硫化鐵，而染於殼表所致。硫化氫之形成是由池底所堆積的排泄物、污泥等有機物，經由底泥中之微生物分解而產生，立即與底泥中鐵質反應產生黑色硫化鐵，此時河蜆恰好處於反應的底泥中，殼表即被染上黑色，造成黑殼化現象。

黑殼化改善方法

為了改善河蜆黑殼化，必先改善池底，消除硫化氫之產生，減少豬雞糞之使用。

（1）光合作用菌之處理：光合作用細菌種類甚多，大部份的光合作用細菌均在底泥處吸收二氧化碳及硫化氫，在日光下合成營養分而自營生活，把硫化氫轉變為硫或硫酸鹽。

如此一來，水體中及底泥之硫化氫就會大大的減少，同時產生的硫也不易與鐵質反應，即可達到改善的效果，使用量每甲地200公斤菌液。

（2）更換砂質，改善池底：蜆池經一段時間飼養後，池底會慢慢沉積一些污泥或藻類屍骸，而易產生蜆殼黑化，所以每當池蜆採收後，將池底污泥或池底砂泥用推土機消除掉，然後再添加新砂質約10公分高，再繼續從事養殖，添砂質費用約每甲1萬元左右。

（3）減少使用禽畜排泄物：目前河蜆養殖造成黑殼化，主要是養殖戶均採用豬糞尿水或雞糞當為有機肥所造成的，這種形式的養殖方法也極易造成池塘老化、生產力降低，所以建議改用河蜆人工配合飼料，或利用養魚蝦水做為藻水供應源，即可避免黑殼化發生。

河蜆養殖之經濟評估

臺灣目前水產養殖動物之收益以雙枚貝類為最佳，因雙枚貝類的養殖管理簡便，養殖成本低且病變比魚蝦類少，產量高、價格穩定、利潤優厚。

草蝦養殖一向是養殖戶認為利潤最為優厚的養殖動物，可是還比不上河蜆，何況草蝦養殖的困難度及技術性比河蜆養殖高出甚多。